(资料图片仅供参考)
1、吉利丁片:需事先浸泡于水中，使用前挤干水份，成品弹性佳而软。
2、无腥味，颜色稍黄，遇酸易水解。
3、需冷藏才会结冻，用途：慕斯、果冻、奶酪吉利丁粉:使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀，成品弹性佳而软。
4、但带有腥味，透明度稍差，遇酸易水解。
5、颜色偏黄，需冷藏才会结冻，用途：咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品。
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